Studiu: conservanții alimentari legați de cancer și diabetul de tip 2

Până acum, sunt primele două studii la nivel mondial care investighează legătura dintre expunerea la aditivi alimentari și cancer și diabet de tip 2. Conservanții sunt folosiți la scară largă pe toate continentele.

Studiul, început în 2009, a utilizat date de la 170.000 de participanți, comparând date raportate online despre dieta și stilul de viață, alături datele medicale stocate în sistemul național de sănătate francez.

Studiul privitor la cancer s-a bazat pe impactul pe care 58 de conservanți l-a avut asupra a 105.000 de persoane, care, în 2009, nu aveau cancer, și care au fost urmărite timp de 14 ani, precizează cnnespanol.com. Oamenii de știință au analizat în amănunt 17 conservanți consumați de 10% dintre participanți și au descoperit că 11 dintre aditivi nu erau legați de cancer. Însă, șase dintre conservanți care erau legați de cancer sunt considerați ca siguri în alimente de către FDA, și anume: nitritul de sodiu, nitratul de potasiu, sorbații, metabisulfitul de potasiu, acetații și acidul acetic.

Nitritul de sodiu, o sare chimică, se găsește în carnea procesată ca baconul, șuncă și cârnați, și are un risc crescut cu 32% de cancer de prostată. Nitratul de potasiu este asociat cu un risc crescut cu 22% de cancer de sân și cu un risc crescut cu 13% de toate tipurile de cancer. Sorbații, în special sorbatul de potasiu, folosiți pentru a preveni mucegaiul și alte bacterii, au fost asociați cu un risc crescut cu 26% de cancer la sân și cu un risc crescut cu 14% de toate tipurile de cancer. Metabisulfitul de potasiu, utilizat în producțiile de băuturi alcoolice, este asociat cu un risc crescut cu 20% de cancer la sân și cu un risc crescut cu 11% de toate tipurile de cancer, conform studiului. Acetații, folosiți la alimente ca pâinea, brânzeturi, carne și sosuri, sunt asociați cu un risc crescut cu 25% de cancer la sân și cu un risc crescut cu 15% de cancer în general. Acidul acetic, principalul ingredient din oțet, este asociat cu un risc crescut cu 12% de toate tipurile de cancer, conform aceluiași studiului.

Antioxidanți ca vitaminele C și E, dar și alte tipuri de conservanți au fost studiați și au fost asociați cu un risc mai mic de cancer. Eritorbatul de sodiu și alți eritorbați, care sunt obținuți din zaharuri fermentate, au fost asociați cu o incidență cu 21% mai mare a cancerului de sân și o incidență cu 12% mai mare a cancerului în general.

Studiul privitor la diabetul de tip 2, a analizat rolul conservanților și riscul potențial de diabet de tip 2 la 109.000 de participanți, care nu erau diagnosticați la începutul studiului.

12 dintre cei 17 conservanți examinați au fost asociați cu un risc crescut de aproape 50% de a dezvolta diabet de tip 2. Cinci dintre aceiași conservanți care au cauzat cancer au crescut și riscul de a dezvolta diabet de tip 2 cu 49%.

În privința aditivilor antioxidanți, aceștia au crescut riscul de cancer cu 42%.

Cele două studii sunt primele care examinează rolul conservanților în dezvoltarea cancerului și a diabetului de tip 2 și sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma și extinde descoperirile, dar și o reevaluare a reglementărilor privind utilizarea aditivilor și a antioxidanților alimentari de către industria alimentară.