Experții avertizează: mâncăm mai mult, dar ne hrănim de două ori mai puțin

Valoarea nutritivă a fructelor, legumelor și cerealelor a scăzut drastic în ultimele șase decenii din cauza degradării calității solului. Un nou studiu realizat de cercetătorii de la Deep Science Ventures relevă că o persoană trebuie să consume astăzi o cantinate dublă de alimente vegetale pentru a asigura același aport de minerale esnțiale, cum sunt potasiu, magneziu și cupru, comparativ cu anii 1960.

Conform raportului, alimentele de bază cum sunt grâul, mazărea, morcovii și merele au pierdut între 20% și 50% din concentrația de nutrienți cheie. Mai puțin de o treime din soiurile de grâu intregral introduse pe piață începând din anii 1960 mai îndeplinesc standardele recomandate pentru conținutul de zinc. Din cauza acestei devalorizări biologice, o femeie ar trebui să consume în prezent patru felii de pâine integrală pentru a obține doar o treime din doza zilnică recomandată de seleniu.

Experții avertizează că acestă tendință, suprapusă peste utilizarea tot mai frecventă a medicamentelor pentu slăbibt din clasa antagoniștilor, generează riscuri majore pentru sănătatea publică. Aceste tratamente reduc sever apetitul, calitatea nutrițională a fiecărei porții devine critică. În Marea Britanie, deficitul cumulat ar putea împinge aproximativ 5 milioane de adulți activi sub pragul de siguranță al vitaminelor și mineralelor.

Consecințele clinice ale acestor carențe sunt severe: deficitul de seleniu și zinc afectează direct sistemul iminitar și funcția cardiacă, lipsa de fier provoacă oboseală cronică și tulburări de concentrare, iar aportul scăzut de potasiu crește riscul de accident vascular cerebral cu până la 21%.

Cauza principală rezidă în modelul agricol adoptat în ultimele decenii, axat exclusiv pe volum. Deși randamentul cerealelor pe hectar a crescut cu 215% iar subnutriția globală a scăzut, solurile au fost golite de elemente vitale. Peste două miliarde de oamnei suferă în prezent de o formă clinică de deficit de micronutrienți, inclusiv în state dezvoltate unde dietele sunt hipercalorice, dar extrem de sărare în nutrienți.

Cercetătorii subliniază că soluția nu constă în suplimentarea artificială, ci în refacerea ecologică a solurilor. Reconstrucția sănătății pământului reprezintă singura măsură capabilă să restabilească densitatea nutritivă a culturilor, dar să rămână totuși și o activitate profitabilă pentru fermieri.