Arancini, mici sfere de orez umplute, pane și prăjite, sunt o gustare populară siciliană. Această rețetă aduce aroma autentică a Italiei în bucătăria ta.
Ingrediente (pentru 12-15 bucăți):
Pentru orez:
- 300 g de orez Arborio
- 750 ml de supă de pui sau legume
- 50 g parmezan ras
- 30 g unt
- un ou
- Sare și piper după gust
Pentru umplutură:
- 150 g carne tocată (vită sau porc)
- 100 g mazăre
- 100 g mozzarella tăiată cubulețe
- o ceapă mică, tocată fin
- 2 linguri de pastă de roșii
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare, piper și oregano după gust
Pentru crustă:
- 100 g făină
- 2 ouă bătute
- 150 g pesmet
- Ulei vegetal pentru prăjit
Arancini - Rețeta pas cu pas
1. Pregătirea orezului
Într-o cratiță, adu la fierbere supa de pui sau legume. Adaugă orezul și gătește-l la foc mic, amestecând des, până când absoarbe toată lichidul (aproximativ 15-20 de minute). Îndepărtează de pe foc și încorporează untul, parmezanul și oul. Condimentează cu sare și piper. Lasă orezul să se răcească complet.
2. Pregătirea umpluturii
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie. Călește ceapa până devine aurie, apoi adaugă carnea tocată. După ce carnea este bine gătită, adaugă mazărea, pasta de roșii, sarea, piperul și oregano. Lasă amestecul să se răcească.
3. Formarea aranciniIa o lingură generoasă de orez și formează o bilă
Creează o adâncitură în mijlocul sferei și adaugă o cantitate mică din amestecul de carne și un cubuleț de mozzarella.Acoperă cu orez, modelând până când arancino-ul are o formă rotundă și umplutura este complet închisă.
4. Pregătirea crustei
Tăvălește fiecare arancino prin făină, apoi prin ouăle bătute, și în final prin pesmet. Asigură-te că fiecare sferă este bine acoperită pentru a obține o crustă crocantă.
5. Prăjirea
Într-o cratiță adâncă, încălzește ulei vegetal la 170-180°C. Prăjește arancini-le câte 2-3 odată, până devin aurii și crocante (aproximativ 3-4 minute). Scoate-le pe șervete de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.Servire
Arancini se servesc fierbinți, alături de o salată proaspătă sau un sos de roșii aromat. Sunt ideale ca aperitiv, gustare sau chiar fel principal.
Sfat: Pentru o variație, umple arancini cu ciuperci sotate, brânză gorgonzola sau șuncă. Păstrează-le crocante și savuroase!
Buon appetito!
----------------------------------------------------------------------------------------------
Dacă doriți să fiți notificați direct pe WhatsApp atunci când publicăm o nouă rețetă, intrați pe unul din grupurile de WhatsApp ale cititorilor fideli StiriDiaspora accesând unul sau mai multe din următoarele linkuri:
- https://chat.whatsapp.com/HZdY3L7PpzjEubma84fWnt
- https://chat.whatsapp.com/JpU46kLYRoj4aFPaYYew1g
- https://chat.whatsapp.com/L7mlUEbirZf2lRA4FLa62G
- https://chat.whatsapp.com/FYLZZfReaCkL51adqmoAXJ
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
