Arancini, chifteluțe savuroase din orez. Rețeta rapidă și ușoară a celui mai delicios preparat sicilian

Loredana Iriciuc |
Data publicării:
Arancini, chifteluțe savuroase din orez. Rețeta rapidă și ușoară a celui mai delicios preparat sicilian
Arancini, chifteluțe savuroase din orez. Rețeta rapidă și ușoară a celui mai delicios preparat sicilian

Arancini este un preparat tradițional al gastronomiei italiene, fiind foarte tipic în orașul Messina. Aceste bile de orez sunt foarte apreciate în Italia, deși sunt puțin cunoscute în afara granițelor sale.

Aceste crochete își au originea în felurile de mâncare care au fost preparate pe insulă în jurul secolului al X-lea în timpul ocupației otomane. În funcție de regiune, există variații în formă și umplutură. Arancini sunt un fel de crochete cu orezul ca ingredient principal. Pentru a nu da greș cu orezul, folosiți orez cu bob rotund, perfect pentru orice rețetă.

Exista aproximativ 100 de variații: de la cele mai clasice (adică carne tocată și mazăre) la șuncă și mozzarella sau la cele mai originale, cum ar fi fisticul. 

Va prezentăm astăzi o rețetă clasică, cu sos bolognez și mazăre.

Ingrediente:

500 de grame de orez cu bob rotund

1.200 de mililitri de apă

3 galbenușuri de ou

100 de grame de parmezan

30 de grame de unt

300 de grame de sos bolognez

75 de grame de mazăre

100 de grame de mozzarella

Sare

1 mână de șofran

2 ouă

Ulei de măsline ușor pentru prăjit

 

Arancini - Mod de preparare

 

Fierbeți orezul până când devine moale și puțin lipicios. 

Gătiți firele de șofran cu două linguri de apă în timp ce gătiți orezul. Când apa fierbe oprim focul și îl lăsăm să se răcească. Adăugați gălbenușurile în apa șofranului când este rece. 

Topiți untul în cuptorul cu microunde și lăsați-l să se răcească.

Radeți parmezanul și puneți deoparte.

Gătiți mazărea într-o cratiță cu un praf de sare și un strop de ulei de măsline. 

Amestecă orezul cu amestecul de gălbenușuri și șofran, untul topit și parmezanul. Se întinde orezul pe o tavă largă și se lasă să se răcească.

În timp ce orezul se răcește, puteți pregăti ingredientele pentru umplutură pentru a le avea la îndemână la umplere. În 3 boluri diferite așezăm mazărea gătită, sosul bologonez și mozzarella rasă sau tăiată.

Modelați arancini luând o porție de orez și întinzându-l în mână ca un castron. Umplutura este plasată în gaură: o porție de sos, câteva mazăre și mozzarella. Acoperiți umplutura cu mai mult orez, dându-i o formă rotundă și fără a lăsa umplutura vizibilă.

Băgați bila de orez în ou și apoi în pesmet și prăjiți în ulei de măsline din abundență. Când sunt aurii, îi scoatem din ulei și îi lăsăm pe o tavă cu hârtie absorbantă pentru ca atunci când îi mâncăm să nu aibă atât de mult ulei. Când s-au răcit puțin îi servim fie ca aperitiv, fie ca fel principal.

Poftă bună!

 

Google News icon  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News



Get it on App Store Get it on Google Play

  TOP STIRI CELE MAI

DC Media Group Audience

  Flux de stiri

Vezi cele mai noi stiri

Iti place noua modalitate de votare pe stiridiaspora.ro?
Contact | Politica de confidențialitate | Politica cookies |

Vezi versiune mobil
Vezi versiune tabletă
Vezi versiune desktop

cloudnxt2
YesMy - smt4.3.1
pixel