Geanina Abul Haija, o româncă stabilită de 12 ani în Iordania, a vorbit în emisiunea Departe de România, moderată de Gabriel Nuță-Stoica, despre modul în care se măsoară ospitalitatea în cultura arabă. Ea a explicat că dacă pe tavă, în mijlocul preparatului cu care ești servit, se află un cap de oaie, atunci te poți considera un oaspete de onoare.
„Eu i-am spus soțului meu că am plecat de la mama de acasă, unde era o casă deschisă și cu foarte multă ospitalitate și, de sărbători, foarte multă mâncare. Am ajuns la un soț, să spun așa, care este asemenea și tradițional. Și românii, și arabii au această deschidere spre ospitalitate pentru cine vine în vizită. Eu am învățat să gătesc, pe lângă mâncărurile tradiționale românești, și mâncărurile tradiționale de aici. Aici mâncarea tradițională se numește mansaf.
Deci, când ai un invitat sau un invitat de onoare, ce gătești? Mansaf este o mâncare care are orez, sos alb din jameed – e o piatră făcută din iaurt pe care o dizolvi și obții un sos alb. Noi îl facem combinat cu iaurt pentru că este prea sărat, dar fiecare familie are varianta ei. Nu este aceeași rețetă. Noi, ca familie, îl mâncăm combinat cu iaurt, dar poți să-l faci doar din jameed sau doar din iaurt. Sunt familii care fac din iaurt baza. De fapt, și jameed-ul este iaurt uscat, întărit, care devine ca o piatră. În Iordania, se face și cu iaurt proaspăt.
Vreau să spun că este ceva foarte important: când ai un invitat de onoare, la tava cu orez și carne se pune, în mijloc, un cap de oaie. Asta ca semn de respect și apreciere față de persoana invitată. Eu fac mansaf, dar capul niciodată nu o să fie în tavă, pentru că am o problemă cu capurile de animale. Cei mici se obișnuiesc, pentru că este ceva tradițional, și atunci sunt obișnuiți de mici să vadă acel cap pus în tavă”, a povestit Geanina, zâmbind.
Emisiunea integrală aici.
Așa știi că ești oaspete de onoare în Iordania.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
