Superalimentul inventat de o româncă, premiat la nivel internațional. Dorina Burlacu, distinsă cu premiul Best Woman Inventor Award

756 de lucrări și proiecte științifice, 56 de țări și un singur chef profesionist. În acest context internațional, Dorina Burlacu, chef de origine română stabilită și activă profesional în Italia, a adus proiectul BUR DOR pe scena iCAN 2026 – International Invention Innovation Competition in Canada, obținând patru distincții internaționale, printre care Best Woman Inventor Award – Divisional Award.

Cu proiectul BUR DOR – Next Generation Functional Gastronomy Platform for Health, Wellness and Sensory Science, gastronomia intră într-un spațiu multidisciplinar în care se întâlnesc cercetarea, nutriția, știința senzorială și inovația.

Proiectul a obținut patru distincții:

Best Woman Inventor Award – Divisional Award
ATIP Special Award
TISIAS Special Award
iCAN 2026 Award

Rezultatul are o semnificație aparte: Dorina Burlacu a fost singurul chef profesionist participant la ediția iCAN 2026, aducând într-o competiție internațională dedicată invenției și inovației un proiect născut direct din experiența și cercetarea gastronomică.

BUR DOR: inovație fără a renunța la tradiție

BUR DOR s-a născut în 2020 dintr-o întrebare concretă: poate fi regândită gestionarea componentei lipidice a unui preparat, păstrând în același timp funcționalitatea gastronomică, structura și experiența senzorială?

Din această cercetare s-a dezvoltat o cremă emulsionată pe bază de unt, realizată în prezent în trei variante: Fibre, Proteine și Umami.

BUR DOR conține 35 g de grăsimi totale la 100 g de produs, nu conține gluten, lactoză sau conservanți.

Proiectul nu a fost însă conceput pentru a înlocui untul tradițional și nici pentru a rescrie patrimoniul gastronomic.

Viziunea Dorinei Burlacu este clară:

„Tradiția trebuie să rămână. Inovația nu trebuie să o șteargă, ci să creeze noi posibilități.”

BUR DOR propune astfel un nou instrument pentru gastronomia contemporană, în care tehnica, nutriția și cercetarea pot evolua fără a pierde memoria, cultura și plăcerea gustului.

Din România și Italia către scena internațională

Parcursul internațional al proiectului BUR DOR a căpătat o nouă dimensiune în 2025, odată cu prezentarea sa în cadrul Science and Cooking World Congress de la Barcelona, continuând apoi în contexte dedicate cercetării și inovației alimentare.

În 2026, BUR DOR a obținut la EUROINVENT România o medalie de argint și un premiu special.

A urmat Canada.

La iCAN Toronto 2026, într-o ediție care a reunit 756 de lucrări și proiecte științifice din 56 de țări, BUR DOR a primit patru distincții internaționale.

Un chef român într-un domeniu dominat de cercetare și invenție

Chef, cadru didactic și consultant, Dorina Burlacu și-a construit cariera profesională în Italia, dezvoltând în ultimii ani o direcție în care Culinary Nutrition, Healthy & Wellness Cuisine, educația, cercetarea aplicată și inovația gastronomică se întâlnesc.

Rezultatul obținut în Canada depășește astfel granițele unei competiții culinare.

BUR DOR aduce în prim-plan o întrebare despre însăși evoluția profesiei de chef: poate bucătăria profesională să devină un laborator de cercetare și să genereze inovație cu relevanță internațională?

Parcursul Dorinei Burlacu – din România în Italia și de aici către Barcelona, Toronto și marile contexte internaționale ale inovației – oferă astăzi un răspuns concret.

Bucătăria poate păstra tradiția și memoria. Dar poate deveni, în același timp, cercetare, știință și viitor.