Plăcintă de Paşte italiană (Pizza Rustica) - reţeta perfectă pentru masa festivă

Pregătire: 30 de minute
Timp total: 1 oră 30 minute
Porţii / felii: 8

Citeşte şi: Biscuiţi de Paşte în patru paşi. Dulciuri de casă pentru cei mici şi cei mari, care îţi vor înveseli masa festivă

Plăcintă de Paşte italiană. Ingrediente

Pentru crustă:

3 căni de făină universală

2 linguriţe de zahăr granulat

2 linguriţe sare kosher

12 linguri unt rece nesărat, tăiat cubuleţe

1 ou mare

7 linguri apă cu gheață

Spray de gătit antiaderent

Pentru umplere:

200 - 250 grame de cârnați italieni dulci, carcase îndepărtate

400 - 450 grame brânză ricotta din lapte integral

200 - 250 grame de brânză mozzarella cu umiditate scăzută, tăiată cubuleţe

⅛ linguriță de piper negru proaspăt măcinat

4 ouă mari

200 - 250 grame de salam, tăiat cubuleţe

200 - 250 grame capicola fierbinte, tăiată cubuleţe

200 - 250 grame de şuncă afumata, tăiată cubuleţe

50 grame proscuitto feliat subțire

1 cană ardei gras roșu prăjit întreg (aproximativ 200 grame), scurşi și uscați cu prosoape de hârtie

300 grame spanac tocat congelat, decongelat și stors între prosoape de hârtie pentru a îndepărta toată umezeala

70 grame de brânză parmezan, mărunțită fin (aproximativ 1 cană)

Mod de preparare

Pasul 1

Pregătiți crusta: Combinați făina, zahărul și sarea în vasul unui robot de bucătărie și pulsați până se combină, de 3 până la 4 ori. Se adaugă untul şi oul, apoi se amestecă bine până se obţine o consistenţă groasă. Presărați apă cu gheață peste aluat  şi amestecaţi din nou, până când aluatul începe să formeze o bilă. Puneţi aluatul pe o suprafață presărată cu făină, împărțiți în jumătate și formați două discuri. Înfășurați-le în folie de plastic și puneţi-le la frigider timp de 30 de minute sau peste noapte.

Pasul 2

Preîncălziți cuptorul la 175 ° C cu raftul în poziția de mijloc. Desfaceți 1 disc de aluat pe o suprafață ușor presărată cu făină. Rulați până obţineţi un cerc de 40 cm și introduceți-l cu grijă într-o tigaie cu diametru de 20 cm acoperită cu spray de gătit, lăsând spaţiu de 2,5 cm până la marginea tăvii. Puneţi la frigider până când este gata de utilizare.

Pasul 3

Pregătiți umplutura: Gătiți cârnații italieni într-o tigaie mare antiaderentă, rupând cârnații cu o lingură până se sfărâmă și se gătesc bine, timp de 5 până la 7 minute. Transferați cârnații într-o farfurie și lăsați-i să se răcească complet, aproximativ 15 minute. Amestecaţi ricotta, mozzarella, piperul și 3 dintre ouă într-un castron mare. Se amestecă apoi cu salam, capicola și șuncă.

Pasul 4

Tăiați felii de prosciutto şi aşezaţi-le pe fundul tăvii pregătite cu aluat. Se întinde amestecul de ricotta peste prosciutto. Împrăştiați cârnații rumeniţi peste amestecul de ricotta, presând ușor într-un strat uniform. Ardeiul gras roșu se pune apoi peste cârnați şi acoperiți cu spanac și parmezan.

Pasul 5

Rulați aluatul rămas într-un cerc de 30 cm pe o suprafață dată cu făină. Așezați cu grijă foaia peste umplutură. Tăiați excesul încât să fie la aceeaşi dimensiune cu fundul tăvii şi lipiţi cele două foi de aluat împreună. 

Pasul 6

Bateți ușor oul rămas și periați-l peste plăcintă. Folosind un cuțit de tăiat, tăiați 4 orificii (2,5 cm) în partea superioară a aluatului într-un model circular.

Coaceți până când coaja se rumeneşte, aproximativ 1 oră. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți până când un termometru introdus în centrul plăcintei înregistrează 65 ° C, apoi lăsaţi încă aproximativ 30 de minute. Transferați plăcinta pe un grătar și lăsați-o să se răcească cel puțin 3 ore înainte de servire. Îndepărtați cu grijă marginile tăvii și tăiați plăcinta în felii pentru a servi. Sau se răcește complet și se păstrează la frigider până la 2 zile.

Poftă bună!

[citeste si]