Kaiserschmarrn, clatite austriece pufoase. Prepararea pas cu pas a desertului preferat al împăraților

Legenda spune că într-o seară, împăratul Franz Joseph i-a cerut bucătarului să-i pregătească o clătită. S-a luat cu alte treburi și clătita a rămas pe foc arzându-se. Când a vrut să o întoarcă, clătita s-a rupt și pentru că nu mai avea timp să-i facă alta a tăiat-o în bucățele mici și a pus zahăr pudră deasupra. În momentul în care împăratul a mâncat acest preparat, a devenit desertul lui favorit și a cerut să îi fie preparate clătitele doar în acest mod.

Citește și Pozsonyi kifli, rețeta cornurilor Bratislava din copilărie. Aluat foarte fraged și umplutură generoasă: Nu ați mâncat nimic mai bun!

Este un desert foarte simplu care are în spate o istorie frumoasă.

Kaiserschmarrn, clatite austriece pufoase - ingrediente

4 ouă, mărimea M - mărimea M este crucială pentru consistență

125 g făină

60 g zahăr

1 vârf de sare

1 pachet de zahăr vanilat

300 ml lapte integral

75 ml apă minerală carbogazoasă

40 g unt

40 g stafide - dacă se dorește

2 linguri suc de fructe - dacă utilizați stafide - de exemplu suc de mere, suc de portocale

Kaiserschmarrn, clatite austriece pufoase - Mod de preparare

Dacă doriți stafide în Kaiserschmarrn, atunci înmuiați 40g timp de aproximativ 15 minute într-un suc de fructe la alegere. 

Apoi separați cele 4 ouă (mărimea M!) Bateți albușul până se întărește și lăsați-l deoparte pentru o clipă.

Acum bateți cele 4 gălbenușuri cu telul mixerului sau robotului de bucătărie cu 60 g zahăr, un praf de sare și pachetul de zahăr vanilat până are o consistență cremoasă. 

Puneți cele 125 g de făină și 300 ml lapte și în cele din urmă 75 ml apă minerală (atunci aluatul este puțin mai slab). 

Acum puteți amesteca stafidele (fără lichidul rămas sau suc) și încorporați cu grijă și albușurile.

Încălziți 40 g unt într-o tigaie mare la foc mediu și puneți tot aluatul în tigaie - coaceți până se rumenește timp de aproximativ 5 minute. Verificați regulat (ridicați puțin părțile laterale) dacă partea inferioară este deja rumenită.

NOTĂ : Dacă aveți o tigaie mai mică, pur și simplu coaceți în două porții. 

Apoi tăiați Kaiserschmarrn cu o spatulă, rotiți și coaceți pe cealaltă parte până se rumenesc. 

Apoi rupeți clătita în bucățele de dimensiuni mai mici și prăjiți-le pentru o perioadă scurtă de timp. 

Pentru a servi, puteți pune peste Kaiserschmarrn zahăr pudră sau gem.

Poftă bună!

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News