Chef Dorina Burlacu, expert culinar cu specializare în Culinary Nutrition și Healthy & Wellness Cuisine, formată la Harvard Medical School, revine și în acest an pe scena celui mai important eveniment internațional dedicat științei gastronomice: Science & Cooking World Congress Barcelona 2025. Este al treilea an consecutiv în care profesionista originară din România, stabilită în Italia, reprezintă cucina italiană și inovația europeană în fața unor lideri mondiali din domeniul culinar și al cercetării alimentare.
În ediția din 2025, Chef Burlacu a prezentat o rețetă originală dezvoltată în jurul produsului său emblematic — crema de unt BUR DOR, o formulă creată în Italia, rezultatul a cinci ani de cercetare, experimente gastronomice și colaborări interdisciplinare.
Produsul este considerat o inovație în zona alimentației moderne: nu conține gluten sau lactoză, are cu 70% mai puține grăsimi saturate și un nivel redus de colesterol, fiind gândit pentru o bucătărie orientată spre sănătate, estetică și sustenabilitate.
“Gastronomia este o artă bazată pe știință și iubire”, afirmă Chef Burlacu, explicând fundamentul filozofiei care a ghidat dezvoltarea produsului.
Prezentarea din acest an a avut loc în cadrul secțiunii dedicate Aromei și Arhitecturii Sensoriale, unde au participat chefi, cercetători și reprezentanți ai industriei gastronomice globale.
În fața audienței, Chef Burlacu a subliniat caracterul inovator al cercetării sale și rolul identității culturale în evoluția unei creații gastronomice
„Sunt onorată să revin la Barcelona, orașul în care știința se întâlnește cu pasiunea pentru gastronomie. Aici prezint Italia prin prisma cercetării mele și printr-o viziune culinară care unește bunăstarea cu inovația.”
O poveste de viață transformată în misiune gastronomică
În culisele succesului profesional, Chef Dorina Burlacu își asumă public traseul personal — o poveste de reziliență care începe în Brusturoasa, județul Bacău, într-o familie dedicată agroturismului. De acolo a plecat “cu o valiză mică și un vis uriaș”, după cum mărturisește.
Trei decenii de studiu, muncă și călătorii între New York, Miami, Londra, Germania, Paris, Guatemala și Barcelona au consolidat un parcurs în care identitatea, cercetarea științifică și gastronomia s-au împletit constant.
Astăzi, la Barcelona, Chef Burlacu este singura femeie chef italiană cu rădăcini românești prezentă la congresul mondial dedicat gastronomiei științifice — un moment pe care îl descrie ca fiind “profund, emoționant și plin de sens”.
„La Barcelona nu am prezentat doar o cremă de unt. I-am oferit o identitate. Pentru mine, BUR DOR nu este un produs, este o creație vie, o emoție care se întinde. Poartă în ea România mea, Italia mea, știința mea și întreaga mea poveste.”
Chef Burlacu își descrie creația drept o expresie a memoriei, cercetării și viitorului — un „copil” născut din cinci ani de sacrificii, disciplină și iubire.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți StiriDiaspora și pe Google News
