O nouă biserică românească a fost sfințită în Verona. Radu Cosma: Am participat la o minune care arată puterea comunității românești
26 Septembrie 2026
Dacă îți plac deserturile cu multă ciocolată, dar vrei ceva mai spectaculos decât o negresă clasică, această prăjitură propusă de Alexandra poate fi alegerea perfectă.
- Blat intens de brownie, cu ciocolată neagră, cacao și o notă discretă de cafea.
- Cremă fină de mascarpone, aerată și vanilată, care echilibrează gustul puternic de ciocolată.
- Caramel sărat și lucios, turnat peste cremă, pentru combinația dulce-sărat care face desertul irezistibil.
Brownie-ul dens și ușor umed este acoperit cu un strat de mascarpone fin, iar deasupra vine caramelul sărat, care adaugă exact contrastul de care are nevoie desertul.
Rețeta se pregătește într-o tavă de 20x20 de centimetri și are nevoie de câteva ore la frigider pentru ca straturile să se așeze și să capete consistența potrivită.
Ingrediente necesare
Ingrediente pentru brownie
- 190 g unt
- 170 g ciocolată neagră
- 50 g cacao
- 120 g zahăr brun
- 100 g zahăr alb
- 3 ouă
- 140 g făină
- 1/2 linguriță cafea instant
- 1 esență de vanilie
- 1 praf de sare
Ingrediente pentru crema de mascarpone
- 250 g mascarpone
- 150 g smântână pentru frișcă
- 35 g zahăr pudră
- 1 esență de vanilie
Ingrediente pentru caramelul sărat
- 100 g zahăr
- 100 ml smântână lichidă
- 50 g unt
- 1/2 linguriță sare
Brownie-ul, baza desertului
Pentru început, topește untul la foc mediu. După ce s-a topit, ia vasul de pe foc și adaugă cacaoa, cafeaua instant și ciocolata neagră. Amestecă până când ciocolata se topește complet, iar compoziția devine omogenă și lucioasă.
Separat, într-un bol, amestecă ouăle cu zahărul brun, zahărul alb și vanilia, folosind un tel. Nu este nevoie să bați excesiv compoziția.
Lasă amestecul de ciocolată aproximativ 15 minute la temperatura camerei, pentru a nu fi prea fierbinte atunci când îl adaugi peste ouă. Încorporează apoi ciocolata topită, urmată de făină și un praf de sare.
Toarnă aluatul într-o tavă de 20x20 cm tapetată cu hârtie de copt și introdu-l în cuptorul preîncălzit la 170°C, pentru aproximativ 22-27 de minute.
Brownie-ul nu trebuie copt excesiv. După coacere, lasă-l să se răcească complet înainte de a adăuga crema.
Crema de mascarpone schimbă textura negresei
Pentru cremă, pune mascarponele într-un bol și mixează-l împreună cu zahărul pudră și vanilia. Adaugă apoi smântâna pentru frișcă, rece, și continuă să mixezi până când obții o cremă fermă și fină.
Crema se întinde peste brownie-ul răcit complet. Este important ca blatul să nu fie călduț, deoarece căldura poate înmuia crema și straturile nu vor mai rămâne bine delimitate.
Caramelul sărat, stratul care face diferența
Pentru caramel, pune zahărul într-o cratiță și lasă-l să se topească până capătă o culoare aurie.
Adaugă untul și amestecă, apoi toarnă treptat smântâna lichidă încălzită. Atenție, în acest moment amestecul poate reacționa puternic și poate forma bule, așa că smântâna trebuie adăugată cu grijă.
La final, adaugă sarea și amestecă până când caramelul devine omogen.
Lasă-l să se răcească puțin. Caramelul trebuie să fie foarte ușor călduț, nu fierbinte, atunci când este turnat peste crema de mascarpone. Dacă este prea fierbinte, poate topi crema.
Secretul este timpul petrecut la frigider
Toarnă caramelul peste stratul de mascarpone și nivelează ușor, dacă este nevoie.
Pune prăjitura la frigider pentru minimum 4 ore, însă pentru o textură mai bună este recomandat să o lași peste noapte.
După răcire, brownie-ul va deveni dens și intens, crema de mascarpone va rămâne fină, iar caramelul sărat va completa desertul cu aroma sa dulce și ușor sărată.
Rezultatul este o prăjitură în trei straturi, cu texturi foarte diferite: blat bogat de ciocolată, cremă delicată de mascarpone și caramel sărat, perfectă pentru momentele în care o simplă negresă nu mai este suficientă.