Plăcinte cu brânză și ceapă verde, ca pe vremea bunicii! Rețeta care le amintește tuturor românilor de gustul de acasă

Dorul de casă se simte uneori cel mai bine în bucătărie, iar mirosul unei plăcinte proaspăt scoase din tigaie poate aduce aminte de mesele pregătite în familie, de copilărie și de gusturile cu care mulți români au crescut. Pentru cei care locuiesc în străinătate și nu au întotdeauna la îndemână preparatele românești preferate, o rețetă simplă, cu ingrediente ușor de găsit, poate fi exact ceea ce caută.

Este și cazul plăcintelor cu brânză și ceapă verde, propuse de Alexandra Mălinoiu pe TikTok. Rețeta nu presupune tehnici complicate, dospire îndelungată sau coacere în cuptor. Aluatul se pregătește din iaurt grecesc și făină, iar umplutura poate fi adaptată în funcție de brânzeturile pe care fiecare le are deja în frigider sau congelator.

Ingredientul care face aluatul atât de simplu

Unul dintre avantajele acestei rețete este lista scurtă de ingrediente. Pentru aluat sunt necesare doar iaurt grecesc, făină, sare și puțin praf de copt. Nu este nevoie de drojdie și nici de timp de așteptare pentru dospire.

Pentru umplutură, vedeta este brânza, combinată cu ceapă verde proaspătă. Alexandra spune că obișnuiește să folosească inclusiv resturile de brânzeturi păstrate în congelator, pe care le combină pentru a obține un gust cât mai bogat.

„Pentru brânză eu folosesc ce resturi am prin congelator. De obicei amestec urdă cu o brânză sărată. Puteți folosi cașcaval, mozzarella, telemea. Eu adaug ceapă verde tocată după gust”, a explicat aceasta.

Astfel, rețeta poate fi adaptată în funcție de preferințe și de ingredientele disponibile. Urdă pentru o umplutură mai delicată, telemea pentru un gust mai intens sau cașcaval și mozzarella pentru o textură diferită. Ceapa verde completează amestecul și îi oferă prospețime.

Cum se prepară plăcintele cu brânză și ceapă verde

Pentru aproximativ 5-6 plăcinte, în funcție de dimensiunea aleasă, ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 g de iaurt grecesc;
• 300 g de făină;
• un praf de sare;
• o linguriță de praf de copt;
• 450 g de brânză rasă;
• ceapă verde, după gust.

Primul pas este pregătirea aluatului. Se amestecă iaurtul grecesc, făina, sarea și praful de copt până când toate ingredientele sunt încorporate. Rezultatul va fi un aluat foarte lipicios, așa că este important să ai suficientă făină la îndemână pentru următoarele etape.

Aluatul se împarte apoi în 5-6 bile, în funcție de cât de mari dorești să fie plăcintele. Pe blatul de lucru se presară făină din abundență, la fel și pe sucitor, pentru ca aluatul să nu se lipească în timpul întinderii.

Fiecare bilă se întinde într-o foaie, peste care se adaugă aproximativ două-trei linguri de umplutură cu brânză și ceapă verde. Marginile aluatului se adună și se strâng în mijloc, astfel încât umplutura să rămână în interior.

Plăcinta se întinde din nou cu sucitorul, însă fără să fie apăsată prea tare, pentru a evita ieșirea umpluturii.

Nu ai nevoie de cuptor! Plăcintele se rumenesc direct în tigaie

Un alt detaliu care face rețeta practică, mai ales pentru cei care vor să pregătească ceva bun fără prea mult efort, este modul de gătire.

Plăcintele nu trebuie introduse în cuptor, ci se coc direct într-o tigaie unsă cu puțin ulei. Se lasă la foc mediu spre mic, până când devin aurii, fiind nevoie de atenție pentru ca aluatul să se gătească bine, fără să se ardă la exterior.

La final, plăcintele au o crustă rumenită și o umplutură generoasă de brânză, iar ceapa verde adaugă o notă proaspătă preparatului.

O rețetă potrivită și pentru românii care locuiesc în străinătate

Pentru românii din diaspora, rețetele care folosesc ingrediente simple și ușor de găsit în supermarketurile din alte țări pot fi o soluție atunci când apare pofta de mâncare tradițională.

Iaurtul grecesc, făina, praful de copt și diferitele tipuri de brânză se găsesc în majoritatea magazinelor alimentare, iar umplutura poate fi adaptată în funcție de produsele disponibile.

În plus, faptul că plăcintele se pregătesc în tigaie le face o alternativă la variantele care necesită cuptor și un timp mai lung de preparare.

Rețeta Alexandrei demonstrează că nu ai nevoie de multe ingrediente sau de ore petrecute în bucătărie pentru a pregăti ceva care să-ți amintească de gustul de acasă.

„Poftă bună!” este și urarea cu care aceasta își încheie rețeta, numai bună de încercat într-o zi în care ți-e dor de o plăcintă caldă, cu brânză din belșug.