Portokalopita - un desert perfect pentru ultimul weekend de vacanță

Chiar dacă, oficial, toamna și-a făcut deja apariția în calendar, vremea caldă de afară ne poate păcăli ușor că vara nu s-a terminat încă. Iar dacă tot mai avem câteva zile în care să ne bucurăm de gusturile sezonului, Alexandra a găsit desertul potrivit pentru o ultimă evadare culinară: Portokalopita.

Rețeta propusă de Alexandra pe TikTok transformă foile filo într-un desert moale, aromat și însiropat, în care portocala este vedeta. Prepararea nu este complicată, însă presupune un pas esențial: foile trebuie uscate foarte bine înainte de a fi amestecate cu restul ingredientelor.

Portokalopita, o ultimă linguriță cu gust de vacanță

Desertul este potrivit pentru ultimul weekend de vacanță al școlarilor, înainte ca programul să redevină aglomerat. Portokalopita păstrează ceva din atmosfera unei vacanțe în Grecia, datorită combinației dintre portocală, scorțișoară, vanilie și sirop.

Pentru prăjitură sunt necesare 400 de grame de foi filo sau foi de plăcintă, patru ouă, 160 de grame de zahăr, 200 de grame de iaurt grecesc, 180 de mililitri de ulei de floarea-soarelui și 150 de mililitri de suc proaspăt de portocale.

La acestea se adaugă coaja rasă de la trei portocale, 10 grame de praf de copt, o linguriță de extract de vanilie, o linguriță de scorțișoară și un praf de sare.

Secretul rețetei: foile filo trebuie uscate

Primul pas este și unul dintre cele mai importante. Foile filo se rup în bucăți și se așază pentru a fi uscate în cuptor, la 100 de grade Celsius, timp de aproximativ 60 de minute.

Foile trebuie să devină complet uscate și crocante, însă fără să se rumenească. Acest detaliu este important pentru textura finală a prăjiturii și merită urmărit cu atenție în timpul uscării.

După ce sunt scoase din cuptor, foile trebuie lăsate să se răcească complet înainte de a fi rupte în bucăți mai mici și încorporate în compoziție.

Compoziția care aduce aroma de portocală

Într-un bol, ouăle se bat împreună cu zahărul. Se adaugă apoi, pe rând, uleiul, iaurtul grecesc, sucul și coaja rasă de portocală.

Urmează extractul de vanilie, scorțișoara, praful de sare și praful de copt. Ingredientele se amestecă până când se obține o compoziție omogenă.

După ce foile s-au răcit complet, acestea se rup și se încorporează treptat în compoziția lichidă. Este important ca foile să fie distribuite cât mai bine în amestec.

Compoziția obținută se pune într-o tavă unsă în prealabil cu puțin ulei.

Portokalopita merge la cuptor pentru aproape o oră

Prăjitura se coace la 170 de grade Celsius, timp de 50-60 de minute, până când capătă o culoare rumenită și apetisantă.

În timp ce Portokalopita este la cuptor, se pregătește siropul care va transforma desertul într-o prăjitură moale și intens aromată.

Pentru sirop sunt necesare 200 de grame de zahăr, 200 de mililitri de apă și 150 de mililitri de suc proaspăt de portocale. Toate ingredientele se pun la fiert și se lasă aproximativ cinci minute, după care siropul se lasă să se răcorească puțin.

Pasul care face diferența: siropul se adaugă treptat

După ce este scoasă din cuptor, prăjitura nu trebuie însiropată imediat. Alexandra recomandă să fie lăsată aproximativ 10-15 minute, după care să fie înțepată cu o frigăruie.

Urmează adăugarea siropului, treptat, până când acesta este absorbit de prăjitură. În acest fel, aromele de portocală pătrund în întreaga prăjitură, iar foile filo capătă textura specifică desertului.

Este, de altfel, momentul în care o prăjitură aparent simplă se transformă într-un desert cu o textură bogată și cu aromă intensă de citrice.

Cu înghețată de vanilie sau simplă, rece

Alexandra spune că preferă să servească Portokalopita ușor călduță, alături de o cupă de înghețată de vanilie. Combinația dintre prăjitura aromată cu portocală și înghețata rece poate fi alegerea perfectă pentru zilele în care temperaturile încă amintesc de vară.

Desertul poate fi consumat însă și rece, ceea ce îl face potrivit inclusiv pentru cei care preferă prăjiturile servite direct de la frigider.

Iar pentru cei care s-au obișnuit deja cu aromele de vară, Alexandra are și un mesaj care anunță schimbarea sezonului: „Data viitoare ne vedem cu o rețetă de toamnă!”